有限会社さけぞう

　フィレンツェ、ピサ、シェナという、いずれも中世から近世にかけて世界文化史に大な影響を与え、かつての栄光を今日に伝えるトスカーナ州の古都です。トスカーナワインの名醸地は、これらの都市を線で結んだ三角形の中の広大な丘陵地に広がっています。

　歴史と芸術の州都フィレンツェ（英語ではフローレンス＝百合の花）から、まっすぐ南に延びる狭い県道225号線をくねくねとシェナに向かって登っていくと、イタリア赤ワインの代名詞といえるほど有名なキャンティの豊かな葡萄畑が広がります。通称「キャンティ街道」と呼ばれるこの旧街道は、丘の稜線を走るかと思えば谷を渡り、左右にカーブを切りながら、シェナまで約70kmの道のりで、トスカーナでも最も風光明媚な場所のひとつです。

　途中の古い広場がそのまま残っている町グレーヴェは、キャンティ　クラッシコの中心地です。アーチのある張り出した回廊を持った住居が、町の広場を囲んで建つこの町は、17世紀の典型的な商業町の面影を残しています。（当店ホームページに1999年11月３日(水) の紀行記があります。）今でもキャンティ　クラッシコの市がここで開かれています。

　 グレーヴェからさらに南下し、糸杉の並木が美しいカステリーナ　イン　キャンティの町からさらに西に向かうと、キャンティに並ぶトスカーナの名酒のひとつヴェルナッチャ　ディ　サン　ジミニャーノの町、サンジミニャーノに着きます。

　トスカーナ州の地方料理は牛肉料理が中心で、神戸ビーフ（＝但馬牛）が世界で一番美味しいといわれていますが、フィレンツェ牛が世界最高だと自慢しています（肉より魚好きの私にはどっちでもいいのですが…）。そのために伝統的に赤ワインが多く、若飲みタイプのキャンティ、熟成タイプのキャンティ　クラッシコ、ヴェルナッチャ　ディ　サン　ジミニャーノ、ブルネッロ　ディ　モンタルチーノが代表格です。また、伝統品種にこだわらず、カベルネ・ソーヴィニオン種を主体にし、小樽で熟成させて造る高価な赤ワインが国外で「スーパー　トスカン」と呼ばれて人気が出ると、同じ醸造法で在来のサンジョヴェーゼ種で対抗する生産者も現れ、百家争鳴にあります。DOCG、DOCの数もピエモンテと並ぶ名醸地だけあって39に上っています。